Questo è spaziale, spa-zia-leeeee!!!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 2 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 18–20 minuti
  • Strumenti: casseruola, pentolino per il brodo, coltello, tagliere, mestolo

Ingredienti

  • 160 g riso (Carnaroli o Arborio)
  • 1 scalogno
  • 1 l brodo vegetale caldo
  • 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 75 g brie (o mezza forma piccola), senza crosta, a pezzetti
  • 6 noci intere (circa 3 a testa), sgusciate e tritate grossolanamente
  • 20 g margarina
  • Pepe nero (facoltativo)

Procedimento

  1. Prepara gli ingredienti. Trita finemente 1 scalogno. Sguscia 6 noci e tritale grossolanamente. Tieni da parte.

  2. Base del risotto. In casseruola scalda 4 cucchiai di olio e fai appassire lo scalogno a fuoco dolce, senza farlo colorire.

  3. Tostatura del riso. Aggiungi 160 g di riso e tostalo 1–2 minuti, mescolando a fuoco medio alto, finché i chicchi diventano lucidi. Lo scalogno non deve arrivare a imbrunirsi.

  4. Risottatura. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta. Prosegui la cottura mescolando e aggiungendo brodo solo quando il precedente è assorbito. In questa fase non far mai asciugare completamente il riso: deve restare leggermente umido, perché il brie in seguito lo renderà più denso.

  5. Aggiunta del brie. Quando mancano 2–3 minuti alla fine della cottura, aggiungi 60 g di brie a pezzetti e mescola finché inizia a sciogliersi e ad avvolgere il riso.

  6. Mantecatura. Spegni il fuoco, aggiungi 20 g di margarina e manteca fino a ottenere una consistenza cremosa.

  7. Noci. Unisci le noci tritate, mescola e lascia riposare 1 minuto a casseruola coperta.

  8. Pepe (facoltativo). Se serve, aggiungi una leggera macinata di pepe a fuoco spento o direttamente nel piatto.