Un accompagnement express et plein de goût !

Infos rapides

  • Portions : 2 personnes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Outils : poêle moyenne, bol, planche à découper, couteau, cuillère en bois, torchon de cuisine
  • Attention : nettoie les champignons avec un torchon humide, jamais sous l’eau, sinon ils se gorgent d’eau et perdent leur saveur

Ingrédients

  • 400 g de champignons frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • Persil haché, selon besoin
  • Huile d’olive extra vierge, selon besoin
  • Sel fin, selon besoin
  • Poivre noir, selon besoin

Préparation

  1. Nettoie les champignons. Enlève les résidus de terre en frottant délicatement la surface avec un torchon humide. Détache les pieds, retire si tu veux la pellicule du chapeau et les lamelles. Coupe les champignons en fines lamelles et mets-les dans un bol.

  2. Prépare le revenu. Fais chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail entière.

  3. Cuis les champignons. Ajoute les champignons en lamelles et une poignée de persil haché. Cuis à feu moyen pendant environ 5–6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

  4. Déglace au vin. Verse 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, monte le feu et laisse l’alcool s’évaporer pendant 1–2 minutes.

  5. Assaisonne. Ajoute du sel, du poivre et un peu de persil frais, puis cuis encore 2–3 minutes pour bien laisser les saveurs se développer.

  6. Sers. Retire l’ail et sers les champignons chauds en accompagnement ou en sauce pour des pâtes.

Tu peux utiliser un mélange de champignons pour une saveur plus complexe. Pour une version crémeuse, ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche ou une noix de beurre en fin de cuisson. Excellents aussi sur une grosse tranche de pain grillé ou comme base pour une omelette aux champignons.