Contorno veloce e sfizioso!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 2 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Strumenti: padella media, ciotola, tagliere, coltello, cucchiaio di legno, panno da cucina
  • Avvertenze: pulisci i funghi con un panno umido, non sotto l’acqua, per evitare che si inzuppino e perdano sapore

Ingredienti

  • 400 g di funghi freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Pulisci i funghi. Elimina i residui di terra strofinando delicatamente la superficie con un panno umido. Stacca i gambi, rimuovi se vuoi la pellicina del cappello e le lamelle. Taglia i funghi a fettine sottili e mettili in una ciotola.

  2. Prepara il soffritto. Scalda in padella un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio intero.

  3. Cuoci i funghi. Aggiungi i funghi tagliati e una manciata di prezzemolo tritato. Cuoci a fuoco medio per circa 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto finché iniziano ad ammorbidirsi.

  4. Sfuma con il vino. Versa 2 cucchiai di vino bianco secco, alza la fiamma e lascia evaporare l’alcol per 1–2 minuti.

  5. Insaporisci. Aggiungi sale, pepe e un po’ di prezzemolo fresco, poi cuoci ancora 2–3 minuti per farli insaporire bene.

  6. Servi. Togli l’aglio e servi i funghi trifolati caldi come contorno o condimento per la pasta.

Puoi usare funghi misti per un sapore più complesso. Per una versione cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna da cucina o una noce di burro a fine cottura. Ottimi anche su crostone di pane tostato o come base per una frittata ai funghi.