Voici le tamago sando, le célèbre sandwich japonais aux œufs, dans une version facile à faire avec des ingrédients du quotidien : moelleux, crémeux et très satisfaisant.

Infos rapides

  • Portions : 1 sandwich
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Repos : 5 minutes
  • Matériel : casserole, saladier, fourchette, couteau bien aiguisé

Ingrédients

  • 2 tranches de pain shokupan (à défaut : pain de mie blanc, plus il est épais et moelleux, mieux c’est)
  • 2 gros œufs
  • beurre salé selon besoin, à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir ou blanc
  • 1 pincée de sucre (fais-moi confiance !)
  • 1 cuillère à café de lait
  • 1 cuillère et demie à soupe de mayonnaise Kewpie (perso, mayo végé du Lidl)

Préparation

  1. Mets 2 œufs dans une casserole, couvre-les d’eau froide et porte à ébullition. Quand l’eau bout, baisse le feu et laisse cuire 12 minutes.
  2. Égoutte aussitôt les œufs et transfère-les dans de l’eau froide (idéalement avec des glaçons) jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Écale-les.
  3. Écrase-les à la fourchette sans en faire une crème : les petits morceaux doivent rester visibles.
  4. Ajoute 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de sucre (fais-moi confiance !). Mélange.
  5. Incorpore 1 cuillère à café de lait et 1 cuillère et demie à soupe de mayonnaise. Mélange jusqu’à obtenir un appareil brillant et crémeux.
  6. Étale un voile très fin de beurre salé sur un côté de chaque tranche de pain. Ça sert à imperméabiliser le pain pour qu’il ne s’humidifie pas.
  7. Répartis la garniture uniformément sur une tranche, presque jusqu’aux bords. Referme avec la deuxième tranche.
  8. Place le sandwich entre deux assiettes et appuie légèrement pendant 5 minutes pour le compacter.
  9. Enlève les croûtes avec un couteau bien aiguisé et coupe en deux. Sers avec une petite salade !