Allez, on se mange un peu de légumes de temps en temps !
Infos rapides
- Portions : 1 aubergine moyenne = 1 personne / 1 grosse aubergine = 2 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 + 7 minutes
- Outils : plaque de cuisson, papier cuisson, couteau, cuillère, pinceau de cuisine
Ingrédients
- Aubergines, selon besoin
- Pulpe de tomate, selon besoin (ou sauce au basilic toute prête)
- Mozzarella, selon besoin (ou scamorza, ou n’importe quel fromage qui fond)
- Basilic frais ou origan, selon besoin
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Préparation
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Prépare les aubergines : lave-les et coupe-les en rondelles d’au moins 1 cm d’épaisseur. Évite les tranches plus fines : elles dessèchent au four.
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Première cuisson : dispose les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne-les d’huile au pinceau. Sale et poivre. Enfourne en mode statique à 190 °C pendant 15 minutes.
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Prépare la garniture : assaisonne la pulpe de tomate avec un filet d’huile, du sel et du poivre. Hache grossièrement la mozzarella.
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Assemble : sors les aubergines du four, répartis la sauce tomate sur chaque tranche (en laissant les bords propres), puis le fromage au centre. Ajoute du basilic ou de l’origan et un filet d’huile.
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Deuxième cuisson : remets au four encore 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
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Sers chaud ou tiède.
Notes
Elles se conservent 1–2 jours au frigo et se réchauffent facilement au four ou à la poêle. Entre deux tranches de pain, elles se font humblement passer pour une parmigiana.
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