La mia frittata preferita

Informazioni rapide

  • Porzioni: 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 15–20 minuti
  • Strumenti: padella max 24 cm con coperchio (con 20 cm viene più alta), ciotola capiente, coltello, tagliere, spatola, piatto largo

Ingredienti

  • 6 uova
  • 1 cipolla bianca
  • 20 g di menta fresca
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  1. Taglia finemente la cipolla. Mettila in padella con 4 cucchiai di olio e falle appassire a fuoco basso, mescolando, finché è morbida e traslucida. Non deve colorire.

  2. Trita finemente 20 g di menta fresca e tienila da parte.

  3. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente la cipolla.

  4. In una ciotola sbatti le 6 uova con sale e pepe (circa due bei pizzicotti).

  5. Con un cucchiaio estrai la cipolla dalla padella, scolandola alla meglio dall’olio, e aggiungila alle uova insieme alla menta. Mescola bene.

  6. Rimetti la padella sul fuoco. Se serve, ungila leggermente con l’olio rimasto aiutandoti con una spatolina. Scalda qualche secondo a fuoco medio basso.

  7. Versa il composto, copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso finché la base inizia a rassodarsi. Poi porta a medio-basso e controlla sotto con una spatola che non scurisca troppo. Cuoci finché anche la superficie comincia a rassodarsi.

  8. Quando la parte superiore è abbastanza solida, appoggia un piatto largo sulla padella e gira la frittata.

  9. Rimetti la frittata in padella e cuoci a fuoco medio-basso, coperta, controllando il fondo con la spatola.

  10. Spegni quando è ben dorata ma ancora morbida. Buona calda, tiepida o fredda.