Informazioni rapide

  • Porzioni: 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Strumenti: frullatore o mixer, spatola, ciotola, cucchiaino dosatore, grattugia per scorza di limone
  • Avvertenze: se usi ceci in barattolo, sciacquali bene per eliminare il liquido di conservazione; aggiungi l’acqua poco alla volta per regolare la cremosità

Ingredienti

  • 250 g di ceci precotti
  • 1 limone (succo e scorza grattugiata)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 30 g di semi di sesamo
  • 6 ml di olio di semi o extravergine (per la tahina)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo, paprika dolce e nocciole tritate per decorare

Procedimento

  1. Prepara la tahina. Frulla 30 g di semi di sesamo (per un gusto più intenso puoi tostarli prima di frullarli) con 6 ml di olio fino a ottenere una pasta cremosa e omogenea. Tienila da parte.

  2. Prepara la base. Nel bicchiere del frullatore unisci 250 g di ceci, il succo e la scorza di 1 limone (dosandoli gradualmente), 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine.

  3. Frulla e regola la consistenza. Inizia a frullare aggiungendo a filo un po’ d’acqua (circa 30–50 ml) fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

  4. Unisci la tahina. Aggiungi la tahina preparata in precedenza e frulla ancora per amalgamare bene il tutto. Assaggia e regola di sale o limone se necessario.

  5. Servi. Trasferisci l’hummus in una ciotola, crea una spirale in superficie con il dorso del cucchiaio e condisci con un filo d’olio, paprika dolce e nocciole tritate.

Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per una nota piccante.