Più picca la rucola, meglio è!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Strumenti: mixer o frullatore, spatola, ciotola, cucchiaio dosatore
  • Avvertenze: aggiungi l’olio a filo mentre frulli per ottenere una consistenza cremosa; se preferisci un gusto più delicato, riduci l’aglio o omettilo del tutto, oppure sostituisci metà della rucola con basilico o spinacino fresco.

Ingredienti

  • 100 g di rucola fresca
  • 50 g di noci
  • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

  1. Frulla. Metti nel mixer la rucola, le noci, il formaggio, l’aglio e il sale. Inizia a frullare versando l’olio a filo fino a ottenere una crema liscia e densa.

  2. Regola la consistenza. Se il pesto è troppo denso, aggiungi ancora un filo d’olio o un cucchiaio di acqua fredda.