Voilà les proportions gagnantes pour un cheesecake zéro acidulé !
Infos rapides
- Portions : pour un gâteau de 24 cm (8–12 personnes)
- Préparation : 15 minutes
- Outils : grand bol, fouet électrique, petite casserole, spatule
- Attention : il faut de la gélatine comme épaississant et un repos au frigo d’au moins 2 heures
Ingrédients
Pour la crème :
- 250 g de fromage à tartiner (type Philadelphia ou équivalent)
- 250 g de yaourt nature (classique ou grec)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 250 g de crème fraîche liquide
- 12 g de gélatine en feuilles
Pour la base classique (moule de 24 cm) :
- 250 g de biscuits secs
- 125 g de beurre fondu
Préparation
- Prépare la gélatine. Fais tremper 12 g de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Monte la base crémeuse. Dans un bol, réunis le fromage à tartiner, le yaourt, le sucre et l’extrait de vanille. Fouette au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoute la crème. Verse la crème fraîche et continue à fouetter jusqu’à ce que la crème soit souple mais stable.
- Incorpore la gélatine. Essore la gélatine et fais-la fondre dans une petite casserole avec 2 cuillères à café d’eau à feu doux. Verse la gélatine fondue dans la crème et fouette encore quelques secondes pour la répartir uniformément.
- Assemble. Mixe les biscuits, mélange-les au beurre fondu et tasse le tout au fond du moule. Verse la crème par-dessus et laisse prendre au frigo pendant au moins 2 heures.
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