La variante vegana di un piatto yummy yummi indiano!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 2 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 40–45 minuti
  • Strumenti: 2 padelle
  • Avvertenze: il tofu va marinato almeno 2 ore (meglio 4 o tutta la notte)

Ingredienti

Per il tofu al curry:

  • 1 confezione di tofu (circa 250 g)
  • 2 cucchiai di latte di cocco
  • latte di soia q.b. (per coprire il tofu in marinatura)
  • 3 cucchiai di curry in totale (1,5 per la marinatura + 1,5 per il soffritto)
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • ½ cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di farina 00 o farina di riso (addensante)
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
  • qualche goccia di succo di limone (facoltativo)

Per il riso:

  • 2 tazzine da caffè di riso basmati
  • 3 tazzine di acqua
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Marinatura del tofu (2–12 ore prima)

  1. Taglia il tofu a cubetti.
  2. Mettilo in una ciotola con 2 cucchiai di latte di cocco, 1,5 cucchiai di curry, sale e qualche goccia di limone (facoltativo).
  3. Aggiungi latte di soia fino a coprire il tofu.
  4. Mescola e lascia marinare almeno 2 ore (meglio in frigorifero tutta la notte). Tieni da parte il liquido di marinatura.

Prepara il tofu

Con un filo d’olio in padella, tosta il tofu per qualche minuto per rosolarlo. Tienilo da parte.

Soffritto speziato

  1. Affetta la cipolla.
  2. Scalda un filo d’olio in una padella capiente.
  3. Aggiungi cipolla, aglio tagliato a metà, alloro, 1,5 cucchiai di curry, curcuma e peperoncino (se lo usi).
  4. Cuoci finché la cipolla è morbida e dorata.

Cottura del curry

  1. Versa nella padella il tofu insieme alla marinatura.
  2. Aggiungi lo zucchero di canna e la farina per addensare.
  3. Mescola bene e lascia cuocere 30–40 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto.
  4. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po’ di latte di soia per regolare la consistenza.

Riso basmati (metodo per assorbimento)

  1. Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente finché non risulta quasi limpida.
  2. Mettilo in pentola con 3 tazzine d’acqua e un pizzico di sale. Copri con coperchio.
  3. Cuoci a fuoco basso per 10–12 minuti senza mai sollevare il coperchio.
  4. Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti coperto. Sgrana con una forchetta.

Servi

Metti il riso nel piatto e versa sopra il tofu al curry con la sua salsa. Aggiungi un filo d’olio a crudo se vuoi.

Varianti

Per una versione più cremosa aumenta la quantità di latte di cocco. Per una variante più piccante aggiungi un cucchiaino di pasta di curry rosso o peperoncino fresco tritato.