Menu per una bellissima serata comfy con Anna, Giando e Giuliano! Online c’è da impazzire, cercare sui siti svizzeri (perché la fonduta, cari francesi, è svizzera!) è un delirio perché non abbiamo gli stessi formaggi. Quindi l’ho inventata con l’AI e devo dire che per una pippa come me mi sembra un ottimo risultato.

Puoi farla con o senza macchina da fonduta… io l’ho trovata a basso prezzo su Vinted, ma ti dico anche come farla con la pentola sul fuoco. Daje!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 4
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Strumenti: macchina da fonduta oppure pentola a fondo spesso + fornello, cucchiaio di legno, teglia forno, robot

Ingredienti

Per la fonduta

  • 300g fontina
  • 200g provolone dolce
  • 100g formaggio grattugiato
  • 250ml vino bianco secco (o 250ml brodo vegetale caldo)
  • 2 cucchiaini rasi amido di mais
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pepe nero q.b.

Per servire

  • Crostini (1 filone di pane rustico o baguette da 500g)
  • Insalata fresca mista

Procedimento

Crostini

Taglia il pane a cubetti piccoli da boccone, distribuiscili su una teglia e inforna a 150°C statico per 10–12 minuti girandoli a metà. Devono essere dorati e croccanti fuori, ancora leggermente morbidi dentro.

Preparazione formaggi

Taglia fontina e provolone e frullali fino a ottenere un trito grossolano ma fine. Unisci in una ciotola con il formaggio grattugiato e mescola con l’amido di mais: deve rivestire tutto il formaggio.

Fonduta

Strofina l’interno della pentola con lo spicchio d’aglio. Versa 250ml di vino (o brodo caldo) e scalda a fuoco medio-basso finché è caldo ma non in ebollizione. Abbassa la fiamma e aggiungi il formaggio poco alla volta mescolando continuamente a “8”. Non smettere mai di mescolare.

La fonduta è pronta quando è liscia, omogenea e cremosa. Aggiungi una macinata di pepe alla fine.

Segnali di errore: bolle grandi → troppo caldo; separazione del grasso → temperatura eccessiva; filamenti gommosi → fuoco troppo alto.

A tavola

Alterna un boccone di fonduta con crostino a uno di insalata fresca. Così non stanca e resta elegante. Mantieni la fonduta a fiamma minima: non deve mai sobbollire. Se si addensa, aggiungi 1–2 cucchiai di liquido caldo e mescola piano.