Comme ceux des films !

Infos rapides

  • Portions : 30 cookies de 5–6 cm
  • Préparation : 15 min + 30–60 min au frigo
  • Cuisson : 10–12 min
  • Outils : bol, petite casserole, fouet à main, spatule, couteau, plaque de cuisson, papier cuisson
  • Attention :
    • ne travaille pas trop la pâte, sinon tu développes trop de gluten
    • ne tasse pas trop les boules
    • sors les cookies quand le centre est encore pâle
    • tu peux ajouter des noisettes concassées (4–5 cuillères à soupe) dans la pâte et/ou sur la boule avant d’enfourner

Ingrédients

  • 115 g de margarine
  • 70 g de sucre blanc
  • 70 g de sucre de canne (Moscovado/Demerara)
  • 1 œuf
  • 170 g de farine T45
  • ½ cuillère à café de bicarbonate (ou 1 petite cuillère à café de levure chimique)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 120 g de chocolat noir coupé au couteau

Préparation

  1. Fais fondre la margarine. Mets 115 g de margarine dans une petite casserole et chauffe jusqu’à ce qu’elle prenne une légère couleur noisette. Éteins le feu.
  2. Ajoute les sucres hors du feu. Réunis les deux sucres, mélange et mets au frigo 15 minutes pour faire prendre.
  3. Prépare le chocolat. Coupe 120 g de chocolat noir en morceaux irréguliers et réserve.
  4. Incorpore l’œuf. Sors le bol du frigo et ajoute 1 œuf. Bats au fouet à main pendant 2–3 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse.
  5. Incorpore les poudres. Ajoute la farine, le bicarbonate et le sel. Mélange à la spatule, sans trop travailler.
  6. Ajoute le chocolat. Incorpore les morceaux de chocolat délicatement.
  7. Forme les boules. Forme des boules souples (non tassées) d’environ 3 cm de diamètre, puis aplatis-les légèrement avec deux doigts (20–30 %). À la cuisson, elles atteindront 5–6 cm de diamètre.
  8. Refroidis les boules. Mets les boules au frigo pendant 30–60 minutes ; enfourner les cookies froids évite que les bords cuisent avant le centre.
  9. Cuis les cookies. Dispose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne en mode statique à 170 °C pendant 10–12 min. Ils sont prêts quand les bords sont juste dorés et que le centre est encore pâle et moelleux.
  10. Refroidissement. Laisse les cookies 5 minutes sur la plaque, puis transfère-les sur une grille.