Je mangerais des lentilles même au petit-déjeuner !

Infos rapides

  • Portions : 2 personnes
  • Préparation : 1 h – 1 h 30 (si tu prépares le bouillon maison) / 30 minutes (avec du bouillon tout prêt)
  • Outils : grande casserole, sauteuse, couteau, planche à découper, louche, passoire (facultatif)
  • Attention : si tu ne fais pas ton bouillon maison, utilise du bouillon de légumes en brique, pas en cube

Ingrédients

  • 160 g de pâtes (conchigliette ou tubetti)
  • 140 g de lentilles sèches
  • 3 litres d’eau (pour le bouillon maison)
  • 4 carottes moyennes (3 pour le bouillon, 1 pour le sauté)
  • 1 oignon moyen + ½ oignon (1 entier pour le bouillon, ½ pour le sauté)
  • 10 tomates cerises (6 pour le bouillon, 4 pour le sauté)
  • 1 branche de céleri (pour le bouillon)
  • persil, selon besoin (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d’olive extra vierge, selon besoin
  • gros sel, selon besoin

Préparation

1. Prépare le bouillon (s’il est maison)

Mets dans une grande casserole 3,5 litres d’eau avec : 1 oignon entier, 3 carottes coupées en deux, 1 branche de céleri, 6 tomates cerises, du persil (si tu en mets) et 1 feuille de laurier. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse frémir 30–50 minutes. Garde le bouillon au chaud. (Si tu utilises du bouillon tout prêt, il suffit de l’amener à température.)

2. Prépare le sauté

Dans une sauteuse, fais chauffer un filet d’huile. Ajoute ½ oignon grossièrement émincé et 1 carotte en fines rondelles. Cuis à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoute 4 tomates cerises coupées en quartiers et laisse les saveurs se développer.

3. Cuis les lentilles

Rince 140 g de lentilles et ajoute-les au sauté. Laisse-les s’imprégner du goût, puis couvre-les de bouillon chaud (environ deux fois leur hauteur). Porte à ébullition, ajoute 1 feuille de laurier et laisse frémir, en ajoutant du bouillon au besoin.

4. Ajoute les pâtes

Laisse les lentilles cuire seules jusqu’à ce qu’il reste le temps de cuisson des pâtes, puis ajoute 160 g de pâtes. Exemple : si les lentilles cuisent en 30 minutes et les pâtes en 10 minutes, fais cuire les lentilles 20 minutes, puis ajoute les pâtes. Ajoute du bouillon chaud petit à petit pour garder la consistance souhaitée.

5. Ajuste et sers

Sale en fin de cuisson avec du gros sel. Goûte et ajuste avec un peu de bouillon si nécessaire. Sers en version soupe, bien généreuse en bouillon, ou plus sèche en égouttant une partie du bouillon avec une passoire.