Mangerei lenticchie anche a colazione!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 2 persone
  • Preparazione: 1 ora – 1 ora e 30 minuti (se prepari il brodo in casa) / 30 minuti (se usi brodo già pronto)
  • Strumenti: pentola capiente, casseruola, coltello, tagliere, mestolo, colino (facoltativo)
  • Avvertenze: se non prepari il brodo in casa, usa brodo vegetale in brick, non dado

Ingredienti

  • 160 g pasta (conchigliette o tubetti)
  • 140 g lenticchie secche
  • 3 litri acqua (per il brodo fatto in casa)
  • 4 carote medie (3 per il brodo, 1 per il soffritto)
  • 1 cipolla media + ½ cipolla (1 intera per il brodo, ½ per il soffritto)
  • 10 pomodorini (6 per il brodo, 4 per il soffritto)
  • 1 gambo di sedano (per il brodo)
  • prezzemolo q.b. (opzionale)
  • 2 foglie di alloro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale grosso q.b.

Procedimento

1. Prepara il brodo (se fatto in casa)

Metti in pentola 3,5 litri di acqua con: 1 cipolla intera, 3 carote tagliate a metà, 1 gambo di sedano, 6 pomodorini, prezzemolo (se lo usi) e 1 foglia di alloro. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire 30–50 minuti. Tieni il brodo caldo. (Se usi brodo pronto, portalo semplicemente a temperatura.)

2. Prepara il soffritto

In una casseruola scalda olio q.b. Aggiungi ½ cipolla tagliata grossolanamente e 1 carota a rondelle sottili. Cuoci a fuoco medio finché sono morbide, poi unisci 4 pomodorini tagliati in quarti e lascia insaporire.

3. Cuoci le lenticchie

Sciacqua 140 g di lenticchie e aggiungile al soffritto. Falle insaporire, poi coprile con brodo caldo (circa il doppio della loro altezza). Porta a bollore, aggiungi 1 foglia di alloro e lascia sobbollire, aggiungendo brodo quando serve.

4. Aggiungi la pasta

Lascia cuocere le lenticchie da sole finché manca il tempo di cottura della pasta, poi aggiungi 160 g di pasta. Esempio: se le lenticchie cuociono in 30 minuti e la pasta in 10 minuti, cuoci le lenticchie per 20 minuti, poi aggiungi la pasta. Aggiungi brodo caldo poco alla volta per mantenere la consistenza desiderata.

5. Regola e servi

Sala verso la fine con sale grosso. Assaggia e regola di brodo se serve. Servi in versione zuppa, ben brodosa, oppure più asciutta scolando parte del brodo con un colino.