Des risoni crémeux au potiron, sans chichi : quelques ingrédients, une purée bien lisse, et le dîner est réglé.

Infos rapides

  • Portions : 1 personne
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Matériel : friteuse à air ou four, casserole, poêle, mixeur plongeant, saladier, spatule
  • Note : le potiron doit être bien cuit avant d’être mixé ; la consistance finale doit rester crémeuse, pas sèche

Ingrédients

  • 130 g de potiron déjà coupé
  • 80 g de risoni (pâtes en forme de grain de riz)
  • romarin ou sauge selon besoin
  • 1 gousse d’ail (entière ou écrasée)
  • huile d’olive extra vierge selon besoin
  • sel selon besoin
  • poivre selon besoin
  • du fromage au choix pour la finition (fromage végétal, brie, provola, fromage frais, etc.)

Préparation

  1. Cuis le potiron. Mets le potiron dans un saladier avec l’huile, le sel et le poivre. Mélange bien. Cuis-le à la friteuse à air à 180 °C pendant 15 à 18 minutes (ou au four à 200 °C pendant 20 à 30 minutes). Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse.
  2. Prépare l’eau des pâtes. Porte à ébullition une casserole d’eau légèrement salée (un peu moins de sel que d’habitude).
  3. Prépare la base aromatique. Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile avec le romarin et 1 gousse d’ail. Laisse parfumer, puis retire les aromates.
  4. Fais revenir les risoni. Verse les risoni dans la poêle et fais-les torréfier doucement 30 à 40 secondes.
  5. Cuisson façon risotto. Ajoute une louche d’eau bouillante. Continue en ajoutant de l’eau au fur et à mesure, comme pour un risotto.
  6. Incorpore le potiron. Vers la fin de cuisson des risoni, ajoute la crème de potiron. Mélange bien et ajuste la quantité d’eau pour garder une consistance crémeuse. Rectifie en sel si besoin.
  7. Finition hors du feu. Hors du feu, ajoute le fromage et mélange énergiquement jusqu’à obtenir une texture veloutée.
  8. Sers. Dresse aussitôt, avec un tour de poivre frais si tu aimes.