Zucca 0 pretese, ingredienti minimi, velocità turbo!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 1 persona
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Strumenti: friggitrice ad aria o forno, pentola, padella, mixer a immersione, ciotola, spatola
  • Avvertenze: la zucca deve essere ben cotta prima di essere frullata; la consistenza finale deve restare cremosa e non asciutta

Ingredienti

  • 130 g di zucca già tagliata
  • 80 g di risoni (pasta)
  • rosmarino o salvia q.b.
  • 1 spicchio d’aglio (intero o schiacciato)
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • formaggio a piacere per mantecare (formaggio vegetale, brie, provola, formaggio fresco, ecc.)

Procedimento

  1. Cuoci la zucca. Metti la zucca in una ciotola con olio, sale e pepe. Mescola bene. Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 15–18 minuti (o in forno a 200°C per 20–30 minuti). Frullala fino a ottenere una crema liscia.
  2. Prepara l’acqua per la pasta. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata (un po’ meno sale del solito).
  3. Prepara la base aromatica. In padella scalda un filo d’olio con rosmarino e 1 spicchio d’aglio. Fai insaporire, poi rimuovi gli aromi.
  4. Insaporisci i risoni. Versa i risoni nella padella e falli tostare delicatamente per 30–40 secondi.
  5. Cottura tipo risotto. Aggiungi un mestolo di acqua bollente. Prosegui aggiungendo acqua poco per volta, come per un risotto.
  6. Unisci la zucca. Verso fine cottura dei risoni, aggiungi la crema di zucca. Mescola bene e regola la quantità di acqua per mantenere la consistenza cremosa. Aggiusta di sale se necessario.
  7. Mantecatura. A fuoco spento, aggiungi il formaggio e manteca fino a ottenere una consistenza vellutata.
  8. Servi. Impiatta subito, con una macinata di pepe fresco se ti piace.