Un gâteau simple, avec des ingrédients plutôt légers, moelleux et parfumé, qu’on a envie de revoir au petit-déj plusieurs jours d’affilée.
Infos rapides
- Moule : 20 à 22 cm
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Repos : 10 à 15 minutes avant le démoulage
- Matériel : grand saladier, fouet électrique, spatule, mixeur, moule à manqué normal ou à charnière de 20 à 22 cm
Avec 100 g de sucre, c’est plus neutre ; avec 120 g, plus parfumé. Moule de 20 cm → plus haut et humide. Moule de 22 cm → plus bas et plus sec.
Ingrédients
- 200 g de farine T45
- 50 g de fécule de pomme de terre (ou passe la farine à 250 g)
- 180 g de carottes crues épluchées
- 100 g de sucre (ou 120 g pour un peu plus de gourmandise)
- 2 œufs à température ambiante
- 80 g de lait (perso : lait de soja non sucré)
- 2 cuillères à soupe rases (environ 25 g) d’huile végétale neutre
- 1 sachet (16 g) de levure chimique
- le zeste râpé d’une mandarine ou d’une orange
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour la finition
Préparation
- Dans un saladier, fouette 2 œufs avec 100 g de sucre au fouet électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Mixe 180 g de carottes avec le zeste de mandarine ou d’orange jusqu’à obtenir un hachis fin.
- Ajoute les carottes au mélange aux œufs et mélange. Ajoute 80 g de lait et 2 cuillères à soupe d’huile.
- Tamise ensemble la farine, la fécule, la levure et une pincée de sel. Incorpore-les peu à peu en mélangeant délicatement. La pâte doit être lisse et souple.
- Tapisse un moule de 20 à 22 cm de papier cuisson. Verse la pâte et lisse la surface.
- Cuis au four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes. Fais le test du cure-dent : il doit ressortir sec.
- Laisse refroidir 10 à 15 minutes dans le moule, démoule, et saupoudre de sucre glace seulement quand le gâteau est complètement froid.
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