Una torta semplice, con ingredienti abbastanza magri, umida e profumata, buona da mangiare più volte a colazione.
Informazioni rapide
- Tortiera: 20–22 cm
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Attesa: 10-15 minuti prima di sformare
- Strumenti: ciotola grande, fruste elettriche, spatola, mixer, tortiera normale o a cerniera da 20–22 cm
Con 100g di zucchero è più neutra, con 120g più profumata. Teglia 20 cm → più alta e umida. Teglia 22 cm → più bassa e asciutta.
Ingredienti
- 200g farina 00
- 50g fecola di patate (oppure porta la farina a 250g)
- 180g carote crude pulite
- 100g zucchero (o 120g per un po’ di gioia)
- 2 uova a temperatura ambiente
- 80g latte (io di soia non zuccherato)
- 2 cucchiai scarsi (circa 25g) olio di semi
- 1 bustina (16g) lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 mandarino o 1 arancia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per finire
Procedimento
- In una ciotola monta 2 uova con 100g di zucchero con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Frulla 180g di carote con la scorza del mandarino o arancia fino a ottenere un trito fine.
- Unisci le carote al composto di uova e mescola. Aggiungi 80g di latte e 2 cucchiai di olio di semi.
- Setaccia insieme farina, fecola, lievito e un pizzico di sale. Incorporale poco per volta mescolando delicatamente. L’impasto deve risultare liscio e morbido.
- Rivesti una tortiera da 20–22 cm con carta forno. Versa l’impasto e livella.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
- Lascia raffreddare 10-15 minuti nello stampo, sforma e spolvera con zucchero a velo solo quando è completamente fredda.
Commenti & domande