Se sei pippa certamente ti servono riferimenti anche per questo…

Informazioni rapide

  • Resa: circa 1,5 L di brodo
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 30 minuti – 1 ora
  • Strumenti: pentola capiente con coperchio, coltello, tagliere, cucchiaio

Le quantità e i tipi di verdure sono indicativi: puoi usare il brodo come svuotafrigo. La base cerca sempre di tenerla carote, patate, sedano, cipolla.

Ingredienti

  • 1 cipolla media, tagliata in 4
  • 2 carote grosse, pelate e tagliate ciascuna in 3 pezzi
  • 1 patata medio-piccola, a pezzi
  • 2 gambi di sedano, tagliati a metà
  • 3–4 pomodorini
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 litri di acqua
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Procedura

  1. Prepara le verdure: lava e taglia tutto a pezzi grossolani. Non serve precisione, devono solo rilasciare sapore.
  2. Rosola leggermente: metti tutte le verdure nella pentola con un filo d’olio. Falle saltare a fuoco medio qualche minuto per insaporire. Non devono colorire.
  3. Aggiungi l’acqua: versa 2 litri di acqua fredda.
  4. Porta a bollore: appena bolle, abbassa la fiamma a medio per evitare un’ebollizione troppo violenta.
  5. Cottura: lascia cuocere almeno 30 minuti, fino a 1 ora per un brodo più intenso. Se il livello scende troppo, allungalo nella prima metà del tempo di cottura.
  6. Filtra: a fine cottura spegni il fuoco e filtra il brodo. Dovresti ottenere circa 1,5 litri.

Note

Più a lungo cuoce, più il brodo sarà saporito, ma oltre l’ora non serve. Ottimo da usare subito o da conservare in frigo per 2–3 giorni o in freezer.