La miglior cheesecake che io abbia mai fatto…e tanti auguri mamma!

Cheesecake alle fragole decorata per un compleanno

Informazioni rapide

  • Porzioni: 8–12 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Strumenti: anello per torte regolabile, mixer, ciotola, fruste elettriche, spatola, pentolino
  • Avvertenze: dolce senza cottura — richiede almeno 2 ore di riposo in frigo prima di essere servito

Ingredienti

Per la base:

  • 250 g di biscotti secchi
  • 125 g di burro fuso
  • 250 g di fragole fresche (per il bordo della torta)

Per la crema:

  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 250 g di yogurt bianco
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 250 g di panna fresca
  • 12 g di gelatina in fogli

Per la decorazione:

  • 250 g di fragole fresche

Cheesecake alle fragole intera con bordo di fragole fresche

Procedimento

Prepara la base

  1. Trita finemente i biscotti secchi con un mixer e trasferiscili in una ciotola.
  2. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme.
  3. Versa il composto in uno stampo da 24 cm rivestito con carta forno e livella bene.
  4. Taglia a metà 250 g di fragole e disponile in verticale lungo il bordo interno dello stampo, con la parte tagliata rivolta verso l’esterno.
  5. Metti la base in frigorifero per 15 minuti.

Prepara la crema

  1. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. In una ciotola capiente unisci formaggio spalmabile, yogurt, zucchero ed estratto di vaniglia. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Aggiungi la panna fresca e continua a montare finché la crema è morbida e compatta.
  4. Strizza la gelatina e falla sciogliere in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua a fuoco basso. Versa nella crema e frulla brevemente per incorporarla uniformemente.

Assembla

  1. Riprendi la base dal frigorifero.
  2. Versa la crema sopra e livella con una spatola.
  3. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore (meglio 3–4 ore).

Decora e servi

  1. Togli la cheesecake dallo stampo con delicatezza.
  2. Taglia le fragole rimanenti a spicchi e disponile sulla superficie.
  3. Conserva in frigorifero fino al momento di servire. Tagliala a fette e gustala ben fredda.

Varianti

  • Più golosa: sostituisci i biscotti con biscotti al cacao e aggiungi scaglie di cioccolato.
  • Fruttata: usa altri frutti di stagione (ciliegie, pesche, albicocche, melone).
  • Senza lattosio: usa burro, formaggio, panna e yogurt vegetali o senza lattosio.
  • Si può congelare: fino a 1 mese; scongela in frigo 2 ore prima di servire e aggiungi le fragole solo al momento.

Conservazione

  • In frigorifero: fino a 3 giorni, coperta con pellicola o sotto una campana per dolci.
  • In freezer: fino a 1 mese, da scongelare in frigorifero circa 2 ore prima di servirla.

Dettaglio della cheesecake alle fragole