È molto semplice, ma fa la sua figura per morbidezza ed eleganza.
Informazioni rapide
- Porzioni: 10–12
- Preparazione: 3 ore (incluso riposo)
- Cottura: 20 minuti
- Assestamento: 2 ore in frigo
- Strumenti: ciotole, frusta a mano, spatola, stampo da crostata max 28 cm, cucchiaio, pentolino
Ingredienti
Impasto
- 250g farina
- 20g cacao
- 150g zucchero
- 10g lievito
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 250ml latte
- 80g olio di semi
Ganache
- 200g panna
- 200g cioccolato tritato
- 10g margarina morbida
Cornice
- Frutti di bosco surgelati q.b.
Procedimento
Impasto
In una ciotola unisci farina, cacao, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Mescola a secco. In un’altra ciotola sbatti l’uovo con latte e olio. Versa i liquidi nei solidi e mescola solo finché il composto è omogeneo. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti. Lascia intiepidire 10 minuti, sforma e fai raffreddare completamente.
Ganache
Scalda 200g di panna fino a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco. Aggiungi 200g di cioccolato tritato, aspetta 1 minuto e mescola lentamente fino a ottenere una crema liscia. Quando è tiepida, incorpora 10g di margarina morbida.
Lasciala raffreddare finché diventa cremosa ma colabile, poi versala nell’incavo della crostata fredda. Metti in frigo almeno 2 ore.
Frutti di bosco
Porta a ebollizione un pentolino d’acqua. Versa i frutti di bosco ancora congelati e fai bollire 2 minuti precisi. Scola e raffredda sotto acqua fredda. Asciuga con carta assorbente e disponili sulla torta fredda formando la cornice.
Note
Tira la torta fuori dal frigo 25–30 minuti prima di servirla. Si conserva coperta in frigo per 3–4 giorni. La base può essere preparata anche il giorno prima.
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