Per consumare gli albumi della carbonara!

(Sarebbe uscita più carina se l’avessi cotta in pentola anziché in un fagotto di carta forno!)

Informazioni rapide

  • Porzioni: 6 piccole fette
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Strumenti: ciotole, fruste elettriche, spatola, setaccio, stampo da 18 cm, carta forno
  • Avvertenze: montare bene gli albumi a neve ferma e incorporarli con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli

Ingredienti

  • 2 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 90 g di zucchero
  • 120 g di farina 00
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 175 g di yogurt bianco naturale
  • 50 g di olio di semi
  • (facoltativo) una manciata di gocce di cioccolato o scaglie di nocciola
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Monta gli albumi. Metti i 2 albumi in una ciotola capiente con un pizzico di sale e monta con le fruste elettriche fino a neve ferma.
  2. Prepara gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito. Aggiungi lo zucchero e il cacao, poi mescola bene.
  3. Unisci gli ingredienti liquidi. Versa l’olio di semi e lo yogurt. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  4. Incorpora gli albumi. Aggiungi gli albumi montati poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto soffice. Aggiungi le gocce di cioccolato se le usi.
  5. Cuoci. Versa l’impasto in uno stampo da 18 cm rivestito con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
  6. Raffredda e servi. Lascia raffreddare la torta nello stampo, poi trasferiscila su un piatto.

Note

Si conserva per 2–3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Puoi sostituire lo yogurt con ricotta o mascarpone per un gusto più ricco.