Pour recycler les blancs d’œufs de la carbonara !

(Il aurait été plus joli si je l’avais cuit dans un moule plutôt que dans un fagot improvisé en papier cuisson !)

Infos rapides

  • Portions : 6 petites parts
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Matériel : saladiers, fouet électrique, spatule, tamis, moule de 18 cm, papier cuisson
  • Note : monte bien les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement de bas en haut pour ne pas les faire retomber

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de sucre
  • 120 g de farine T45
  • ½ sachet de levure chimique
  • 20 g de cacao amer en poudre
  • 175 g de yaourt nature
  • 50 g d’huile végétale neutre
  • (facultatif) une poignée de pépites de chocolat ou d’éclats de noisette
  • sucre glace pour décorer

Préparation

  1. Monte les blancs. Mets les 2 blancs dans un grand saladier avec une pincée de sel et monte-les au fouet électrique jusqu’à neige ferme.
  2. Prépare les ingrédients secs. Dans un autre saladier, tamise la farine avec la levure. Ajoute le sucre et le cacao, puis mélange bien.
  3. Incorpore les liquides. Verse l’huile et le yaourt. Mélange à la spatule jusqu’à obtenir un appareil lisse et crémeux.
  4. Incorpore les blancs. Ajoute les blancs montés petit à petit, en mélangeant de bas en haut pour garder une pâte aérée. Ajoute les pépites de chocolat si tu en utilises.
  5. Enfourne. Verse la pâte dans un moule de 18 cm tapissé de papier cuisson. Cuis au four statique préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes. Fais le test du cure-dent : il doit ressortir sec.
  6. Refroidis et sers. Laisse refroidir le gâteau dans son moule, puis transfère-le sur un plat.

Notes

Se conserve 2 à 3 jours sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique. Tu peux remplacer le yaourt par de la ricotta ou du mascarpone pour un goût plus riche.