L’unica buona ragione per amare l’autunno è la zucca (che non finisce maaai)!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 6 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Strumenti: tortiera 20–22 cm, fruste elettriche, ciotole, spatola, carta forno, forno statico, friggitrice ad aria
  • Avvertenze: la zucca deve essere ben asciutta (se resta umida, la torta diventa bassa e poco cotta al centro)

Ingredienti

  • 300 g di zucca già pulita
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 ml di olio di semi
  • 50 ml di latte (oppure latte di cocco nel cartone o latte di soia)
  • 270 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo q.b. per finire
  • (opzionale) 2–3 cucchiai di gocce di cioccolato infarinate

Procedimento

  1. Cuoci la zucca. Taglia la zucca a cubetti. Forno: cuoci a 200°C per 20 min finché è asciutta. Friggitrice ad aria: 180°C per 12–15 min, mescolando a metà. Frullala fino a ottenere una crema liscia.
  2. Monta uova e zucchero. In una ciotola monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
  3. Aggiungi i liquidi. Versa l’olio di semi e il latte. Continua a mescolare per amalgamare.
  4. Incorpora la zucca. Aggiungi tutta la purea e mescola finché il composto è uniforme.
  5. Unisci gli ingredienti secchi. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una spatola. Aggiungi il lievito (e le gocce di cioccolato se le usi) e mescola il minimo indispensabile.
  6. Cuoci la torta. Versa l’impasto nello stampo da 20–22 cm imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico a 170°C per circa 45 minuti. Controlla con lo stecchino.
  7. Raffredda e servi. Lascia raffreddare completamente e spolverizza con zucchero a velo.