Simile alla cheesecake, ma con un tocco più pasticciero!

Informazioni rapide

  • Porzioni: 8–10 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Strumenti: mixer, ciotole, pentolino, microonde o bagnomaria, frusta o spatola, stampo a cerniera da 20 cm
  • Avvertenze: dolce senza cottura che richiede almeno 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti

Per la base:

  • 230 g di biscotti ai cereali e cacao
  • 115 g di burro fuso

Per il ripieno:

  • 500 g di mascarpone
  • 150 ml di panna fresca
  • 250 g di cioccolato fondente 75%
  • 110 g di zucchero a velo
  • 8 g di gelatina alimentare in fogli

Per la decorazione:

  • cioccolato fondente da grattugiare o in scaglie

Procedimento

  1. Prepara la base. Trita finemente i biscotti nel mixer. Aggiungi il burro fuso e aziona di nuovo per amalgamare. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm e livella bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero a rassodare.
  2. Fondi il cioccolato. Taglia il cioccolato a pezzetti e scioglilo nel microonde (mescolando ogni 30 secondi) o a bagnomaria. Lascialo intiepidire.
  3. Prepara la crema. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, mescola mascarpone, 120 ml di panna e zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
  4. Incorpora la gelatina. Scalda i restanti 30 ml di panna in un pentolino, aggiungi la gelatina strizzata e mescola finché si scioglie. Lascia intiepidire, poi versa nel composto di mascarpone e amalgama bene.
  5. Aggiungi il cioccolato. Unisci il cioccolato fuso e mescola con una spatola fino a una crema compatta e uniforme.
  6. Assembla. Versa la crema sulla base di biscotti, livella con una spatola e batti leggermente lo stampo sul piano per eliminare le bolle d’aria.
  7. Riposo. Metti in frigorifero per almeno 4 ore.
  8. Servi. Passa un coltello lungo il bordo, rimuovi l’anello e trasferisci su un piatto da portata. Decora con cioccolato grattugiato o in scaglie.

Varianti

  • Sostituisci il mascarpone con formaggio spalmabile per una versione più leggera.
  • Per un gusto più intenso usa cioccolato fondente all’80%.
  • Aggiungi un cucchiaio di liquore al caffè o al rum nel ripieno per una nota aromatica.
  • Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni o in freezer fino a un mese.