Façon cheesecake, mais avec une touche plus pâtissière !

Infos rapides

  • Portions : 8 à 10 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Matériel : mixeur, saladiers, petite casserole, micro-ondes ou bain-marie, fouet ou spatule, moule à charnière de 20 cm
  • Note : dessert sans cuisson qui demande au moins 4 heures de repos au frigo

Ingrédients

Pour la base :

  • 230 g de biscuits aux céréales et au cacao
  • 115 g de beurre fondu

Pour la garniture :

  • 500 g de mascarpone
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 250 g de chocolat noir à 75 %
  • 110 g de sucre glace
  • 8 g de gélatine alimentaire en feuilles

Pour la décoration :

  • chocolat noir à râper ou en copeaux

Préparation

  1. Prépare la base. Mixe finement les biscuits. Ajoute le beurre fondu et mixe à nouveau pour amalgamer. Verse le mélange dans un moule à charnière de 20 cm et tasse bien avec le dos d’une cuillère. Mets au frigo pour que ça raffermisse.
  2. Fais fondre le chocolat. Coupe le chocolat en petits morceaux et fais-le fondre au micro-ondes (en remuant toutes les 30 secondes) ou au bain-marie. Laisse-le tiédir.
  3. Prépare la crème. Mets la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans un saladier, mélange le mascarpone, 120 ml de crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
  4. Incorpore la gélatine. Chauffe les 30 ml de crème restants dans une petite casserole, ajoute la gélatine essorée et mélange jusqu’à dissolution. Laisse tiédir, puis verse dans le mélange au mascarpone et amalgame bien.
  5. Ajoute le chocolat. Incorpore le chocolat fondu et mélange à la spatule jusqu’à obtenir une crème compacte et homogène.
  6. Monte le gâteau. Verse la crème sur la base de biscuits, lisse à la spatule et tape légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Repos. Mets au frigo pendant au moins 4 heures.
  8. Sers. Passe un couteau le long du bord, retire le cercle et transfère sur un plat de service. Décore avec du chocolat râpé ou en copeaux.

Variantes

  • Remplace le mascarpone par un fromage frais à tartiner pour une version plus légère.
  • Pour un goût plus intense, utilise du chocolat noir à 80 %.
  • Ajoute une cuillère à soupe de liqueur de café ou de rhum dans la garniture pour une note aromatique.
  • Se conserve au frigo jusqu’à 3 jours, ou au congélateur jusqu’à un mois.