Joyeux anniversaire à tante Antonella ! Le torta salame di cioccolato est un classique italien : ici on en fait la version “gâteau” dans un moule, plutôt qu’en forme de saucisson.

Infos rapides

  • Format : moule de 20 ou 22 cm
  • Préparation : 30 minutes
  • Repos : au moins 2 heures au frigo
  • Matériel : grand saladier, saladier moyen, cuillère, moule à charnière de 20 cm, papier cuisson ou film alimentaire, petite casserole

Ingrédients

Base “salame” :

  • 250 g de biscuits secs
  • 200 g de chocolat noir (50 %)
  • 150 g de margarine
  • 100 g de sucre
  • 30 g de cacao amer en poudre

Ganache :

  • 150 g de chocolat noir (50 %)
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • (facultatif) noisettes torréfiées selon besoin, grossièrement concassées pour décorer

Préparation

Prépare la base

  1. Casse 250 g de biscuits secs à la main, en gardant des morceaux irréguliers.
  2. Mets-les dans un grand saladier et ajoute 100 g de sucre et 30 g de cacao amer. Mélange.
  3. Fais fondre 150 g de margarine et 200 g de chocolat noir séparément (micro-ondes ou bain-marie).
  4. Verse la margarine et le chocolat fondus dans le saladier des biscuits et mélange jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  5. Tapisse un moule à charnière de 20 cm de papier cuisson ou de film alimentaire et transfère le mélange. Tasse bien avec le dos d’une cuillère.
  6. Mets au frigo pendant que tu prépares la ganache.

Prépare la ganache

  1. Dans une petite casserole, porte 100 g de crème presque à ébullition.
  2. Éteins le feu et ajoute 150 g de chocolat noir en morceaux.
  3. Mélange jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.

Monte le gâteau

  1. Sors le gâteau du frigo.
  2. Verse la ganache par-dessus et lisse bien.
  3. (Facultatif) Décore le bord avec les noisettes torréfiées concassées.
  4. Remets au frigo au moins 2 heures avant de servir.